O falafel com molho tahine é uma verdadeira festa de sabores e texturas, ideal para quem busca uma opção de refeição vegana, nutritiva e irresistível. Originário do Oriente Médio, o falafel é feito à base de grão-de-bico e temperos aromáticos, resultando em bolinhos crocantes por fora e macios por dentro. Quando combinado com o cremoso e saboroso molho tahine, esta receita se transforma em um prato que agrada a todos os paladares. Vamos aprender a fazer essa maravilha culinária?
Ingredientes
Para o Falafel:
- 2 xícaras de grão-de-bico seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de salsinha picada
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Para o Molho Tahine:
- 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- 1/4 de xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Falafel:
- Deixe o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 12 horas. Escorra bem.
- No processador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, o coentro em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a pimenta-do-reino. Processe até obter uma massa homogênea, mas ainda levemente granulada.
- Forme pequenas bolinhas ou discos com a massa de falafel.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela e frite os falafels até dourarem, virando-os para que dourem por igual. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Preparo do Molho Tahine:
- Em uma tigela, misture o tahine, a água, o suco de limão, o alho e o sal. Mexa bem até obter uma consistência cremosa e homogênea. Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
Montagem:
- Sirva o falafel quente, acompanhado do molho tahine.
- Para uma refeição completa, sirva o falafel com pão pita, salada, pepinos em conserva e tomate.
Dicas:
- Para um falafel mais leve, você pode assar as bolinhas no forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
- O molho tahine pode ser enriquecido com uma pitada de cominho ou páprica para um sabor extra.
Conclusão
O falafel com molho tahine é uma deliciosa opção de comida vegetariana, rica em sabores e texturas. Com essa receita, você pode preparar um prato saudável e nutritivo, perfeito para refeições em família ou entre amigos. Aproveite!
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Carol Florente é uma mulher apaixonada por decoração de casas, transformando espaços em ambientes acolhedores e cheios de personalidade. Com 32 anos, ela encontrou sua vocação como designer de interiores, combinando sua criatividade com um olhar atento para as últimas tendências.